麥芽和谷物經(jīng)過粉碎后才能很好的溶解，并且粉碎質(zhì)量對于糖化過程中物質(zhì)的生化變化、麥汁組成、麥汁過濾和原料利用率，都有重要的作用。

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      麥芽粉碎工藝簡介
       
          
       
             
              日期: 2021-02-27 18:06:15             
             
               
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            標簽: 
           精釀啤酒設備 啤酒生產(chǎn)設備 啤酒麥芽粉碎 麥芽粉碎設備 粉碎麥芽             
            
          
       
        
      
      
       
      
       
        
      
         粉碎工藝介紹：
             麥芽和谷物經(jīng)過粉碎后才能很好的溶解，并且粉碎質(zhì)量對于糖化過程中物質(zhì)的生化變化、麥汁組成、麥汁過濾和原料利用率，都有重要的作用。

             麥芽粉碎越細，其內(nèi)含物質(zhì)溶解速度越快、完全，化學和酶促反應更容易，收集率越好。麥皮不宜粉得太碎，麥皮可構成自然過濾層。如果麥芽粉碎的太細，就會降低麥汁的過濾性能，增加過濾難度。
      從麥汁質(zhì)量方面考慮，麥皮的破損度應盡可能的小。因為麥皮除含有主要組成物質(zhì)纖維素外還有一系列其他可溶性物質(zhì)能夠進入麥汁，如麥芽多酚、苦味物質(zhì)、硅酸鹽和蛋白質(zhì)等。這些物質(zhì)經(jīng)過強烈脫洗后，對啤酒的色度和口味均會產(chǎn)生不良的影響。
             簡單的講：麥芽粉碎就是將麥芽胚乳粉碎，盡可能保證麥皮的完整性。粉碎后的麥芽達到破而不碎。
             錘式粉碎機粉碎麥芽很細，麥皮不作為過濾介質(zhì)，采用壓濾機過濾麥汁。
               
      
       
       
    
      
    
  
       
  
       
 




      

      
	

      




  
 


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