下面我們自釀啤酒設(shè)備廠家就來(lái)帶大家了解了解自釀啤酒設(shè)備釀制啤酒的流程。
　　1、選大麥：自釀啤酒設(shè)備釀制啤酒應(yīng)都選用好的麥子。

　　2、浸麥：提高大麥的含水量，除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質(zhì)。

　　3、發(fā)芽：使麥粒內(nèi)形成各種酶，部分淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等高分子物質(zhì)分解，以達(dá)到糖化時(shí)的需要。

　　4、干燥與培焦：除去麥芽中的水分，不讓麥芽的腐敗變質(zhì)，便于儲(chǔ)藏，同時(shí)除去麥芽的生腥味，產(chǎn)生麥芽的色、香、味，中止綠麥芽的生長(zhǎng)和酶的分解。

　　5、除根：根芽吸濕性好，儲(chǔ)藏時(shí)容易吸收水分而腐爛，根芽具有苦味，會(huì)破壞啤酒的口味和色澤，所以應(yīng)除去。

　　6、原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面積，可溶性物質(zhì)容易浸出，有利于酶的作用，使麥芽的不溶性物質(zhì)進(jìn)一步分解。

　　7、糖化：利用麥芽中的水解酶，將麥芽和輔料中的不溶性高分子物質(zhì)分解為可溶性的低分子物質(zhì)。

　　糊化：利用麥芽所含的多種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性的低分子物質(zhì)。

　　8、麥汁過(guò)濾：將糖化醪中將原料溶出的物質(zhì)與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁，并獲得良好的浸出物收得率。

　　9、麥汁煮沸：煮沸的目的主要是穩(wěn)定麥汁的成分，其作用有：酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成分的浸出等。

　　加酒花：添加酒花主要是賦予啤酒爽快的苦味、賦予啤酒的香味、改變啤酒的非生物穩(wěn)定性

　　10、冷卻：冷卻降低麥汁溫度，使達(dá)到適合酵母發(fā)酵的要求，析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物，以改變發(fā)酵條件和提高啤酒質(zhì)量

　　11、發(fā)酵：計(jì)算機(jī)嚴(yán)格控制溫度和酵母狀態(tài)，酵母吃掉麥芽糖，出CO2及啤酒風(fēng)味物質(zhì)的過(guò)程。

　　12、濾酒：發(fā)酵成熟的啤酒，通過(guò)分離介質(zhì)，除去固體懸浮物、殘留酵母和蛋白質(zhì)凝固物，得到澄清透明的啤酒。
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