雖然精釀啤酒從去年開(kāi)始火了，但仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)其發(fā)展的分水嶺相對(duì)清晰。
 
卞金智分享了自己創(chuàng)業(yè)過(guò)程中踩過(guò)的坑，一是定位失敗，定位高端文風(fēng)在下沉市場(chǎng)，從一開(kāi)始就會(huì)失去很多客戶。另一個(gè)是消費(fèi)者的情感價(jià)值，比如啤酒口味偏好、場(chǎng)景偏好、時(shí)間節(jié)點(diǎn)選擇等，最后一個(gè)是供應(yīng)鏈的選擇。
 
“當(dāng)你掌握了供應(yīng)鏈時(shí)，你的呼吸會(huì)更好。如果你總是依賴別人的供應(yīng)鏈，你永遠(yuǎn)不會(huì)成長(zhǎng)，這是一個(gè)非常重要的基礎(chǔ)。而其背后是你的規(guī)模和你的銷(xiāo)售額。” ”卞說(shuō)。
 
此外，還需要從消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題。一位啤酒愛(ài)好者分享了他對(duì)喝精釀啤酒的感受。頻率方面，因?yàn)閮r(jià)格高，我會(huì)考慮一個(gè)月喝一次，甚至選擇不喝?，F(xiàn)場(chǎng)第一次接觸工藝酒是餐廳工作人員推薦的，品牌不清，口味中肯。超市、便利店渠道，選擇較少。
 
這也意味著精釀啤酒賽道上沒(méi)有巨頭形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)，如何生產(chǎn)更具性價(jià)比的產(chǎn)品，打破小群體，創(chuàng)造更大的市場(chǎng)，拓展精釀啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景，可能是精釀出圈的關(guān)鍵。
 
所有精釀品牌都有機(jī)會(huì)，在巨頭跑出來(lái)之前。

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