麥芽粉碎之后的下一道工序就是糖化啦。糖化是為了使原料中的可溶性物質(zhì)盡快溶解出來，并且使不溶性物質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)變成可溶性小分子物質(zhì)而溶解出來。這一步我們的要求是，麥芽的糖化收得率要盡可能高，糖類、可溶性氮、氨基酸等浸出物相對比例要盡可能合理。那么糖化這道工序究竟如何來完成呢？又有哪些需要注意的細節(jié)呢？...

粉碎麥芽是精釀啤酒工藝流程中的第一步。其目的是增大原料與水的接觸面積。粉碎后的麥芽中“酶”更易浸出，麥芽內(nèi)容物也更易溶解，促進麥芽中不溶性物質(zhì)進一步酶解。...

有人說，酵母就是啤酒的基因。正是不同的基因造就了不同風(fēng)格的啤酒。在精釀啤酒中，酵母是必不可少的原料，選擇和運用合適的酵母是做好精釀啤酒的關(guān)鍵。今天我們就來聊一聊如何選擇合適的酵母...

啤酒花是精釀啤酒中不可或缺的原料，許多業(yè)內(nèi)人士將其稱為“啤酒的靈魂”。...

我們知道，精釀啤酒的四大原料是水、麥芽、啤酒花和酵母。其中麥芽扮演了非常重要的角色——它成就了啤酒豐富多彩的內(nèi)容。今天我們就來聊一聊，究竟有哪些種類的麥芽適合用來做精釀啤酒呢！...

糖化是啤酒釀造工藝流程中非常重要的一個步驟，是制備麥汁的必要環(huán)節(jié)。今天我們就來聊一聊，在做精釀啤酒時，我們?nèi)绾蝸磉M行糖化這一過程。...

隨著精釀啤酒行業(yè)的興起，越來越多的啤酒愛好者對啤酒文化的了解日益深入，啤酒消費者的專業(yè)程度越來越高。這也意味著只有釀造出真正高質(zhì)量的啤酒，你才能在精釀行業(yè)擁有一席之地。...

釀造用水是啤酒的主要原料，可以說它就是精釀啤酒的“血液”。...

我國一直是啤酒消費大國，近年來，伴隨著消費升級，精釀啤酒行業(yè)逐漸興起。越來越多的人喜愛喝精釀啤酒，同時也有越來越多的人打算邁入這個行業(yè)，開辦一家屬于自己的啤酒廠。開辦啤酒廠需要考慮諸多因素，其中選址無疑是非常關(guān)鍵的一步。...

“精釀啤酒”一詞翻譯自英文“Craft beer”，包含了精致的手藝與技術(shù)這層意思。...

我們知道，做精釀啤酒必須配置粉碎、糖化、發(fā)酵等基本設(shè)備。除此之外，還有沒有其他輔助設(shè)備是需要配備的呢？...

灌裝設(shè)備要根據(jù)啤酒廠的產(chǎn)能、銷售距離，以及過濾殺菌方式不同來進行選擇配套。...

現(xiàn)如今的精釀啤酒設(shè)備自動化程度越來越高，這也意味著整套設(shè)備的運轉(zhuǎn)都越發(fā)離不開控制系統(tǒng)。...

精釀啤酒設(shè)備——為什么要使用CPI清洗系統(tǒng)？ 在啤酒釀造過程中，除了工藝方法，最重要的就是清潔問題了。清潔做不好，啤酒的質(zhì)量也無法保證。 過去，傳統(tǒng)的清洗...

麥汁冷卻是一個物理變化過程，從理論上講并不復(fù)雜。但由于熱、冷凝固物的析出和分離、合理的麥汁充氧以及嚴格的衛(wèi)生要求，實際生產(chǎn)中的冷卻工藝是相當(dāng)復(fù)雜的。...

在精釀啤酒行業(yè)，目前使用最廣的啤酒發(fā)酵設(shè)備是圓柱錐底發(fā)酵罐（簡稱錐形罐）。今天我們就來聊一聊錐形發(fā)酵罐有哪些結(jié)構(gòu)特點！...

在精釀啤酒過程中，回旋沉淀槽是最常用的熱凝固物分離設(shè)備，與其他分離設(shè)備相比，它的分離效果最佳。今天我們就來聊一聊回旋沉淀槽有什么樣的結(jié)構(gòu)特點。...

在精釀啤酒過程中，煮沸鍋是糖化工序的主要設(shè)備之一。它是啤酒生產(chǎn)中用于麥汁的煮沸濃縮，使麥汁達到一定的濃度，并通過加入酒花帶給麥汁酒花香氣的一種設(shè)備。...

現(xiàn)如今，大部分精釀啤酒廠都采用過濾槽來進行麥汁過濾。今天我們就來聊一聊現(xiàn)代麥汁過濾槽的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)。...

糖化鍋主要用于麥芽淀粉、蛋白質(zhì)的分解，使醪液維持在一定的溫度,進行淀粉糖化。它需要具備加熱和攪拌功能。...

在啤酒釀造過程中，糖化系統(tǒng)可以說是整套設(shè)備的核心部分。...

對于初入精釀啤酒行業(yè)的人來說，如何選擇合適的釀造設(shè)備或許是一個重要的問題。上次的文章我們講到了做精釀啤酒需要用到哪些基本設(shè)備，今天我們就來談一談麥芽粉碎這一環(huán)節(jié)應(yīng)該如何選擇合適的粉碎機。...

2022年5月14日，瀾埔學(xué)院團隊蒞臨山東天泰啤酒設(shè)備有限公司，首次授課順利進行。...

啤酒釀造用水有哪些基本要求? ①要求釀造用水無色透明,無懸浮物、無沉淀物。否則將影響麥汁透明度,啤酒容易渾濁沉淀。 ②將水加熱到20~50℃時,用口嘗應(yīng)有清爽的...