酒花浸膏是以液態(tài)、超臨界二氧化碳或以水為介質(zhì)， 以顆粒酒花為原料提煉而成的粘稠膏狀液體。常見(jiàn)的酒花浸膏品種有，二氧化碳酒花浸膏，異構(gòu)酒花浸膏，(二氫)還原異構(gòu)酒花浸膏、四氫還原異構(gòu)酒花浸膏、六氫還原異構(gòu)酒花浸膏等。
 
各個(gè)品種的酒花浸膏均有如下的優(yōu)點(diǎn)：酒花浸膏是濃縮產(chǎn)品，休積小，包裝簡(jiǎn)單，實(shí)用，因而貯存、運(yùn)輸非常方便：酒花浸膏是一種高度精練的天然酒花制品，不受酒花收成年限，品種差異和變化的限制，所以每年，每批酒花浸膏的質(zhì)量、味道和總苦味質(zhì)都業(yè)常穩(wěn)定，所釀造的啤酒質(zhì)量當(dāng)然也就很穩(wěn)定；按照產(chǎn)品所要求的指標(biāo)，根據(jù)標(biāo)明的α-酸含量，可以精確計(jì)算出酒花浸膏的添加量，方便地控制啤酒的苦味值，便于精確計(jì)算；和傳統(tǒng)酒花產(chǎn)品一樣， 酒花浸膏也有利于提高啤酒泡沫的穩(wěn)定性 和附著力，也有殺菌防腐的功能。
 
需要注意的是：因?yàn)榫苹](méi)膏不含單寧等物質(zhì)，不宜單獨(dú)使用，必須與顆粒酒花搭配使用，才能達(dá)到理想的蛋白質(zhì)凝聚和沉淀效果。
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